【安全性編】食品工場向けフードプリンターを知る

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フードプリンターの清掃・消毒は？

食品工場向けフードプリンターはノズルからインクを噴射するため、ノズルやインクヘッドのこまめな清掃が求められます。主に本体やインクヘッドの清掃が必要ですが、清掃方法や頻度は機種によって異なります。消毒に使用する薬剤次第では本体を傷めてしまうため、適切なものを使うことも重要です。

食品衛生法・HACCPなどへの適合

食品工場向けフードプリンターを食品衛生法やHACCP（ハサップ）に適合させるには、法規制に適合した機種の選定や衛生管理の徹底、導入後の管理体制の構築が必要です。既存の生産ラインとの適合性も重要ですので、場合によっては食品衛生法・HACCPに合わせた改修も求められます。