食品工場向けフードプリンター導入ガイド｜フープリなび
Sponsored by 株式会社ニューマインド
本メディアは、他社との差別化、売上アップ施策、
生産性など、さまざまな課題解決のために
食品工場向けフードプリンターの導入を検討している
企業に向けたメディアです。
イラストや文字などの多様なプリントを施した食品への
ニーズが高まっている中、
自社工場にフードプリンターを検討するうえで
知っておきたいポイントを詳しく解説していきます。
このサイトは株式会社ニューマインド をスポンサーとして、Zenken株式会社が運営しています。
ニューマインドは、フードプリンターの製造や販売、サポートなどを手がけており、大量生産向けフードプリンター「NE-54HPR typeⅡ」などの高速ラインプリンターの国内稼働台数100台以上の実績があります（2025年3月時点）。食品への高画質・高速印刷を実現するフードプリンターを開発し、小規模店舗から食品工場の生産ラインまで対応。独自の技術や実績をいかし、食の可能性を広げる製品開発に情熱を注いでいます。
表面が滑らかで薄い食材がメインで、凹凸があるものや、水分の多い食材にはプリントできないと思っていました。ある程度決まった形やサイズにしか対応できないと思い込んでいました。
凸凹のあるお菓子、高さに個体差のある食材、かまぼこや卵焼きのように水分の多い食材などにも綺麗にプリントできます。丸いお饅頭や直径1㎝程度の小粒の卵ボーロ、チョコレートやキャンディなどにもプリントが可能です。
従来は、フードプリンターでも、凹凸や高低差あるお菓子や水分量の多い食品へのプリントは、色がくぼみに届かず一部がぼやけたり、水分ににじんで難しいものがありました。最近は、可食インクを強く飛ばす性能がアップ、また、滲みにくい天然色素インクの開発によって、高画質なプリントが可能になっています。プリントが可能になることで、他社商品との差別化も可能になります。
| 生産ライン速度 | 5000個/日 |
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| 生産ライン速度 | 12000個/日 |
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| 生産ライン速度 | 最大45m/分 （出力解像度による） |
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※上記の「導入前」は、店舗用の小型のフードプリンターを活用していたときの1台当たりの個数です。
導入後は、卓上型はニューマインドNE-420F II、生産ライン設置型はニューマインドNE-55MACH の数値です。
競合他社商品との違いを出すのが難しかった
販路を広げることも難しかった
焼印などでは人件費が作業負担がかかっていた
さまざまな用途の注文数が増加、売上がアップ
生産量が増加し、自動化で人件費が減少
印刷不良も減り、コスト削減に大きく貢献
※上記はもともと店舗用の小さめのフードプリンターを導入していた企業の例ですが、プリントを行っていなかった企業の場合、多種多様なデザインをプリントすることで商品に付加価値を与えることができ、顧客のニーズに合わせた商品開発が可能です。他社商品との差別化、オリジナル商品の開発、多様な用途への展開など、さまざまなメリットをもたらします。
▼手作業での焼印の場合
まんじゅう１個の焼印に5～10秒程度
人によって時間が異なり、仕上がりもまちまち
休憩時間や教育時間が必要
▼フードプリンターで印刷する場合
１個あたり、手作業の倍以上のスピードが可能
一定の品質が安定的に保たれる
自動で連続的にプリントが可能
そのほかにも、食品の生産効率も高まり、廃棄ロス削減、材料費の削減、在庫リスク低減など、長い目で見ると大きなコスト削減効果が期待できます。また、製品の差別化と付加価値向上により、高単価での販売が可能になります。新商品開発での市場開拓、顧客満足度の向上による新たな顧客獲得など、売上向上にも期待できます。
生産ラインに設置するタイプのフードプリンターの場合、プリント内容を変更するたびにラインを止める必要があるので、非効率で現実的ではない。卓上型は遅いし、工場というより店舗向けでは？
プリント内容の変更（商品の切り替え）が容易な卓上タイプでも、店舗用だけでなく、工場に求められる生産スピード（※）にマッチしたフードプリンターも出ているので、多品種少量生産型に適しています。また、ライン向けの機種でも、商品の切り替え時のライン稼働の停止をできる限り抑えたスタンバイの速い装置もあります。
※卓上型フードプリンターの印刷スピードの例として、ニューマインドNE-420F IIの場合、スピードは420×420mmのトレイで標準58秒でプリント可能。例えば、直径5cmのクッキーならトレイに64個並べることができるので、1台で1日に15,000個程度のプリントが可能です。（トレイの入れ替え時間、約1分で計算した場合）
「どのような食材にプリント可能か」「生産性はどれくらいか」という質問をお客様からよく頂きます。
今は多くのメーカーで、凹凸のある食品や水分を含む食品への印刷が可能になってきましたし、
印刷スピードも大量生産に適う製品が多く登場しています。
フードプリンターは、無地の商品にプリントするだけで、全く違う付加価値の高い商品を生み出すことができます。
また焼印など、これまで手作業で行っていた作業をプリントに変更することで、人手不足の解消や人件費の削減につながるケースもあります。
このようにフードプリンターは様々な観点でメリットをもたらす可能性がありますので、是非多角的な視点から検討してみてください。
ここでは本メディア監修企業・ニューマインドが提供している食品工場向けフードプリンターから、それぞれの目的により適した製品を
例として紹介します。
既存の生産ラインに簡単に設置可能で、印刷速度は最大毎分45mです。
国内稼働数100台以上（2025年3月時点）の稼働台数を誇るニューマインド「NE-54HPRシリーズ」の後継機種で、高速でありながらグラデーションや写真など高画質な印刷を実現しています。
最大印刷幅は54mm、高耐久ヘッドを搭載し、耐久性・生産性がさらにアップしました。現場での操作が容易なアプリケーションを搭載しており、周辺装置との連携が可能です。
ギャップ許容度が高く、凸凹のある食品にも綺麗に印刷できるのが特徴。高速でありながらグラデーションや写真など高画質な印刷を実現します。
国内稼働数100台以上（2025年3月時点）の稼働台数を誇るニューマインド「NE-54HPRシリーズ」の後継機種で、既存ラインに簡単に設置可能。印刷速度は最大毎分45m、最大印刷幅は54mm、高耐久ヘッドを搭載しており、現場での操作が容易なアプリケーションを搭載、周辺装置との連携が可能です。
印字不良、割れ・欠け、プリントの有無、表裏など、プリントミスの個体をAIが自動判別するシステムです。少ない学習枚数で構築できるAIアルゴリズムを搭載しており、良品を流すだけで設定可能。不良と判別された個体をエアで吹き飛ばして回収ボックスに除外する仕組みです。
AIカメラと排出システムをコンベヤ上にコンパクトに配置でき、すぐに利用可能。パソコンから簡単に操作が行えます。
大容量可食インクカートリッジを採用、交換が簡単で衛生的、中がパウチになっていて空気が入りづらく、ノズル抜けなどのトラブルも少ないのが特徴です。
専用大型ヘッド搭載により、420mm角サイズのトレイを約1分で高速印刷。大型タッチパネルで操作も容易な卓上型で、多品種少量生産から大量生産まで対応。高粘度インクの採用及びインク液滴の吐出量の制御により、凹凸のある食品にも綺麗に印刷でき、高さに個体差のある食品も1度に印刷できます。
4色マルチカラー、合成着色料インク・天然着色料インクに対応し、水分を含んだ食品へのプリントも滲みにくい天然ブラウンインクに対応しています。
複数パターンの絵柄を繰り返し印刷可能。版が不要で、パソコンから、キャラクター、ロゴ、写真などを4色マルチカラーで自由に印刷できます。
印刷速度は最大毎分25m。生産ラインに簡単に導入でき、コンパクトな設計で、既存のライン左右どちらへの設置も可能です。
（ニューマインドの製品はどれも従来印刷が難しかった食品に対応していますが、ここでは、稼働台数の多い機種を紹介しています。）
食品現場で実際に使用されるお客様の視点に立って、できる限り現場の操作が簡単で優しい仕様を心掛けて開発を行っています。
卓上型のフラットベッドプリンターに関しては、視野的に簡単なカラー液晶パネルの採用や、初心者でも直感的にレイアウトできるソフトを標準添付。大規模工場向けの高速ラインプリンターは、既存ラインにすぐに設置できるように機体をコンパクトかつ左右どちらにでも設置できる仕様にしています。 また、あえて全自動化せずに、商品切替時のライン稼働の停止をできる限り抑えたスタンバイの速い装置となっています。
生産ラインを「もっとこうしたい」といった要望にも、コンベヤメーカー、省力化メーカーとタイアップしてお困りの点を改善、改良や設備の導入までサポートさせていただいています。私たちは、製品の機能や性能はもちろん、いつまでも使い続けられる製品づくりを目指しています。
食品工場向けフードプリンターを導入する際に、条件を満たせば補助金を利用できる場合があります。代表的な補助金は、下記で紹介している「ものづくり補助金」や「中小企業新事業進出補助金」（事業再構築補助金の後継）のほか、「業務改善助成金」や自治体ごとの補助制度などがあります。
中小企業や小規模事業者を対象にした補助金制度です。生産性向上や新製品・サービス開発に必要な設備投資を行う会社に対して、設備購入費用の一部補助を実施しています。ものづくり補助金は対象設備の幅が広いため、食品工場向けフードプリンター導入時にも利用できる可能性があります。なお、賃上げに取り組む会社に対しては補助率の上限をアップしています。
【補助上限】：750～2,500万円
【補助率】：中小企業2分の1、小規模事業者3分の2
事業再構築補助金の後継となる補助金で、新事業・分野へ進出する中小企業の設備投資の支援を目的とした補助制度です。新事業で必要な設備の建築費用や導入費用の一部補助を行っています。補助下限は決まっていますが、上限額は従業員数によって異なります。
【補助額】：下限750万円、上限2,500～7,000万円
（従業員数による）
【補助率】：2分の1
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利用した補助金
ものづくり補助金
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| フードプリンター導入費用 | 1,150万円 |
| 補助金額 | 750万円 |
| 型・枠 | 一般型 |
| 事業内容 | 食品製造（菓子製造） |
| 従業員数 | 28名 |
| 事業内容 | フードプリンター導入費用 |
導入前は競合他社商品との差別化が難しいのが課題になっていました。
フードプリンターの活用を思いついて、最初は街の洋菓子店で使うようなプリンターを導入しましたが、スピードが遅くて、工場での生産には向かないという問題がありました。
導入したニューマインドの「NE-420FⅡ」は印刷スピードが早く生産効率がよかったのが決め手です。 カートリッジ式で扱いやすく衛生的だったし、プリントデザインの変更時にラインを止める必要のない卓上型だったので、変更が容易で多品種少量生産に非常に向いていました。
生産効率が2.5倍ほどにアップ。従来のフードプリンターと比べて、人件費を半分以下に抑えられるようになりました。絵柄が付いたお菓子は土産性が高いため、お土産品を取り扱う商社からの引き合いが多くなりました。主に全国からお土産用・イベント用・レストランのトッピング用などのお菓子として注文を頂いています。フードプリンターで製造したお菓子の売上が毎年2億円ずつ増加し続けています。
一つ一つに手作業で焼印を入れていたため、手間と時間がかかっていました。
焼印でデザインに限界があって、お客様の要望に対応できないことも…。
また、きれいに焼印がつかず、ロスが出るという問題もありました。
ホームページや展示会で、フードプリンターで玉子焼きにもプリントできることを知りました。何回かニューマインドさんにお邪魔してテストをし、結果が良かったので導入を決めました。
1分間に玉子焼き8本（96個分）を一度にプリントできるので、生産効率があがり、大量のロットでのご注文にも対応できるようになりました。
細かい線や細部の表現もプリンターなら綺麗に対応できるため、受注機会が増えそうです。
食品工場向けフードプリンターを導入する際は、数百万～1,000万円程度（工場ラインへ組み込む場合）の費用がかかる可能性があります。本体価格は印刷速度や精度、カスタマイズの有無などで変動します。一方、工場ラインへの組み込み時には、設置工事費とベルトコンベアーの購入費用が発生します。
食品工場向けフードプリンターは、可食インクやノズル、プリンタヘッドなどの消耗品費用がかかります。メンテナンス費や電気代もかかるため、ランニングコストにも注意が必要です。これらの費用を抑えたい場合、インク消費が少ない機種を選んだり、年間保守契約を活用したりする手段があります。
食品工場向けフードプリンターを導入すれば、コストを削減できる可能性があります。例えば焼印を入れる工程など、人手による作業の一部を自動化・省力化できるため、人件費の削減が可能です。食品の生産効率も高まりますので、長い目で見ると大きなコスト削減効果が期待できます。
食品工場向けフードプリンターを導入する際に、条件を満たせば補助金を利用できる場合があります。代表的な補助金は、ものづくり補助金や業務改善助成金などです。自治体によっては、独自の補助金・助成金制度を設けています。補助金を利用したい時は、メーカーや事業所のある自治体に相談してみましょう。
食品工場向けフードプリンターは、凹凸のある食品にも印刷が可能です。代表的な食品は、せんべいやウエハース、クッキーなど。ただし、凹凸の大きさによっては印刷がズレてしまう場合もあります。対応の可否はフードプリンターの機種によりますので、導入前にメーカーへの確認をおすすめします。
かまぼこ・はんぺんや卵焼きなど、水分の多い食品にもプリントは可能です。通常の可食インクは水に溶けやすくにじむ可能性がありますので、天然着色インクに対応している機種を選びましょう。とくに天然ブラウン着色インク（カカオインク）は、水に対してより滲みにくく綺麗な発色を実現できます。
食品工場向けフードプリンターは、アイスなどの冷凍食品や和菓子・洋菓子、食パンなど幅広い食品への印刷が可能です。インクジェット方式を採用しているため、従来は難しいとされていた食品にもプリント可能です。生肉や鮮魚などには印刷できませんが、出荷前のマーキングや検印目的であれば使用可能です。
食品工場向けフードプリンターできれいに印刷するためには、高解像度の機種選びや適切な可食インクの使用が必要です。食品の油分・水分量にも注意しておきましょう。また、食品の種類に合わせたプリンターの設定や、ノズルの定期的な点検・メンテナンスなども重要です。
フードプリンターを使用していると、インクのにじみや印刷のズレなどのトラブルが起きることがあります。プリントミスが起きた場合、プリンターの設定ミスや部品の消耗が起きていると考えられます。印刷トラブルの原因を突き止め、適切に対処することが大切です。
フードプリントのデザイン品質を高めたい場合、目的に合わせたデザインや文言を取り入れましょう。ユーザーの目に留まりやすいよう視認性を高め、トレンドを取り入れる方法も効果的です。他にも、他社の商品デザインを参考にしたり、消費者にアンケートを取ったりする手段もあります。
可食インクは、大別して天然色素インクと合成色素インクがあります。天然色素インクは植物など自然由来の素材を使っており、柔らかな風合いの色を表現できます。合成色素インクは人工的に作られた色素を使用したインクで、鮮やかな色を表現可能です。このほか、耐水性など機能性を高めた特殊インクがあります
可食インクで使用している色素は、食品衛生法上の食品添加物に分類されます。厳しい基準をクリアしているため、安全性には問題がありません。ただし、国によって食品添加物の認可状況は異なります。プリントした食品を海外へ輸出する際は、該当する国の認可状況を確認する必要があります。
可食シートは、食品の装飾に使用する薄いシートのことをいいます。主な成分はゼラチンやデンプン（オブラート）です。可食インクは食品にデザインを印刷しますが、加飾シートはクッキーやマシュマロなど、さまざまな食品の表面に貼り付けて使用します。菓子店やカフェなどの店舗向けです。
食品工場向けフードプリンターを導入すれば、人手作業と比較して作業時間の削減や効率化を実現できる可能性があります。30%効率化に成功した事例も。フードプリンターは自動で印刷を行うため、人手による文字入れや焼印作業も不要です。仕上がりも均質ですので、食品の品質向上にも寄与します。
食品工場向けフードプリンターは、商品の売上向上や販路の拡大に寄与する可能性を秘めています。食品にオリジナルデザインを印刷できるため、食品にさまざまな付加価値を加えることが可能です。消費者のニーズにも迅速に対応できるため顧客満足度を向上でき、競合他社製品とも差別化できます。
食品工場向けフードプリンターは、機種によって印刷速度が異なります。既存の製造ラインへの対応可否は、選定する機種によって判断が分かれます。ただ、印刷速度が速ければよいとは限りません。デザインによっては、印刷速度の影響で綺麗に印刷できない可能性もあります。
食品工場向けフードプリンターはノズルからインクを噴出するため、ノズルやインクヘッドのこまめな清掃が求められます。主に本体やインクヘッドの清掃が必要ですが、清掃方法や頻度は機種によって異なります。消毒に使用する薬剤次第では本体を傷めるため、適切なものを使うことも重要です。
食品工場向けフードプリンターを食品衛生法やHACCP（ハサップ）へ適合させるには、法規制に適合した機種の選定や衛生管理の徹底、導入後の管理体制の構築が必要です。既存の生産ラインとの適合性も重要ですので、場合によっては食品衛生法・HACCPに合わせた改修も求められます。
フードプリンターを活用することで、クッキーは単なるお菓子ではなく、伝えたい想いを形にできる付加価値を持つ商品へと進化します。他社との差別化、オリジナル商品開発などに有効で、通常商品だけでなく、ノベルティ・観光土産・イベントグッズなど、幅広い活用が可能です。
マカロン、ミニケーキ、チョコ、キャンディ、ラムネなどのさまざまな洋菓子へのフードプリンターの活用は、その多様性と柔軟性から、大きなビジネスチャンスを生み出します。地域限定のお土産品、アーティストやアニメのキャラクターとのコラボレーションやイベントの記念品、結婚式の引き出物やプチギフトなど、それぞれの特性をいかした幅広い展開を可能にします。
手作業で焼き印を入れていた饅頭やどら焼き、凹凸のあるせんべいなど、和菓子にフードプリンターを活用することで、生産効率が向上するだけでなく、他社商品との差別化が可能になります。従来の焼印では難しかった細かいデザインやカラー印刷が実現でき、市場開拓やブランド価値向上につなげることができます。
水分の多い食品である、かまぼこ・はんぺんなどの水産加工食品に、フードプリンターの技術を活用することで、高い付加価値を持たせ、他社との差別化や新市場開拓が可能になります。従来、見た目の違いを出しにくい食品ですが、子供に人気のデザイン、季節感のあるデザインなどをプリントすることで、お弁当や贈答品、お土産市場など用途の多様化が実現できます。
フードプリンターは、商品に付加価値をプラスすることで、他社商品との差別化を図れるだけでなく、さまざまな用途に商品展開できるなどの可能性を秘めています。商品価値・品質の向上による販路拡大や売上アップ、生産性向上などさまざまなメリットがあります。人件費削減などのコスト削減にもつながるため、事業全体の収益性の向上にもつながります。一方で、導入コストがかかるというデメリットもありますので、費用対効果の見極めも大切です。
フードプリンターの用途は、イラストの印刷や焼印の代用、文字入れなど多岐にわたります。機種によってはQRコードも印刷できるため、プロモーションでの活用も可能です。このほか、アイデア次第でさまざまな用途に利用できます。
食品工場向けフードプリンターは、ヒアリング内容を元に導入する機種を選ぶのが一般的です。希望を伝えて適切な機種を提案してもらいましょう。導入するべきか悩んだ場合、デモンストレーションなどで実際の仕上がりを確認する方法もあります。
食品工場向けフードプリンターは、カスタマイズによって印刷の幅が増えるほか、機能を追加できます。一方、生産ラインの停止リスクを回避するためにはメンテナンスも必要です。定期的なメンテナンスを受け、機械の安定性を高めることが求められます。
食品工場向けフードプリンターを導入する場合、リース契約やメーカーからの直接購入などの方法があります。一方、印刷を外部に委託することも可能です。各方法はメリットデメリットがあるため、自社に適した方法を選びましょう。
食品工場向けフードプリンターを選ぶ際は、対応している食品素材や印刷スピード、印刷精度などの確認が必要です。長期的な運用になりますので、導入後のランニングコストもはもちろん、メンテナンス性もチェックしておきましょう。
フードプリント市場は目まぐるしく変化しており、キャラクターものなど一部デザインの開発サイクルは年々早まっています。短期間でトレンドが移り変わる場合もあるため、製造現場にはスピード感が求められます。
一方、消費者のニーズは多様化・複雑化しているため、細かなニーズにも対応できる生産体制の確立が必要です。
ニューマインドは、食品への高画質・高速印刷を実現するフードプリンターの技術と実績を誇るメーカー。小規模店舗から食品工場の生産ラインまで対応しています。
菓子類をはじめ、従来印刷が難しかった食品にも、滲みにくいインクの開発によって綺麗な印刷を実現。
国内100台以上の稼働数（2025年3月時点）を誇る機種を展開する中、後継「NE-55MACH」は次世代ヘッドを搭載、高耐久・高生産性を実現。AIを活用した食品用良否判別システムを提供するなど、品質管理の効率化にも貢献しています。
このメディアは、フードプリンターで実績を持つニューマインドをスポンサーとし、監修を得てZenken株式会社が制作しています。
近年、食品業界では個別ニーズ対応や付加価値の向上が求められています。そんな中、フードプリンターは革新的な解決策として注目されています。
このメディアでは、食品工場を持つ企業の企画開発、製造担当者／責任者様に向けて、高画質なデザインのプリントに留まらず、生産性向上、差別化戦略、そして新たな顧客体験の創出など、食品工場へのフードプリンター導入がもたらす可能性と、導入のために参考になる情報をまとめたメディアです。
